Qu’est ce qu’on mange ?

Voici un grand classique de la cuisine de l’Empire du Milieu (clin d’œil à ceux qui confondent avec le Pays du Soleil Levant = le Japon) : la Fondue Chinoise ( en anglais : le Hot Pot), en chinois 火鍋 (Huo Guo).

Le principe est très simple : dans une grande vasque, souvent divisée en deux, on fait bouillir d’une part un bouillon non piquant, et de l’autre côté, un bouillon « relevé » souvent à l’aide de poivre du Sichuan. Pendant que le bouillon se met à bouillir, on procède au choix des ingrédients que l’on souhaite faire cuire avec. En gros, c’est comme une fondue bourguignonne mais améliorée vu que l’on ne se contente pas d’y faire bouillir de la viande. Tout y passe : des champignons, du tofu sous diverses formes, des algues & autres salades, des tranches très fines de bœuf, de veau, des boulettes de poissons etc… . Bref, une quantité hallucinante d’aliments que l’on peut ensuite agrémenter d’une sauce à base de cacahuète généralement.

Moment particulièrement convivial car ce n’est pas vraiment un plat qui se mange seul vu le temps de préparation et les quantités de nourriture que cela représente à chaque commande.  Dès que l’on se retrouve à 4-6 personnes, cela devient une vraie soirée à part entière, s’agrémentant allégrement de bière fraiche ou de bière à l’ananas (A Xi’an ils ensont particulièrement friands)

Ça bouillonne!

Y’a matière à tremper…

 

 

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8 réflexions sur “Qu’est ce qu’on mange ?

  1. Cette boisson a également éveillé ma curiosité… tu nous en rapporteras des échantillons ??? J’aime pas la bière mais j’aime l’ananas, alors…. Enfin, je crois comprendre qu’au moins ton estomac est satisfait !!! Biz, cris

  2. Pingback: Que retenir de la Chine ? | Le Dernier Soldat de Xian

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